¿Has probado alguna vez una sopa de tomate parecida? ¡Esta te encantará! Es una de mis favoritas, me la preparaba mucho cuando vivía en Irlanda. Asegúrate de escoger tomates maduros, a poder ser, ecológicos y de proximidad. 

Es una sopa de tomate ideal para las noches en las que empieza a refrescar, que necesitamos una fuente de calor ligera, que nos caliente las manos y el cuerpo entero. ¡Pruébala y me cuentas!

Ingredientes:

• 4 tomates rojos
• 1 puñado grande albahaca fresca
• 250ml caldo de cebolla ecológico Aneto
• Pizca de sal
• 1 pizca pimienta negra
• 1 pizca panela / azúcar integral de caña
• 2 dientes de ajo
• Chorrito AOVE

Procedimiento:

• Cortar los tomates por la mitad y pasarlos a un cuenco grande
• Condimentarlos con sal, pimienta, panela y remover sin apretar
• Pelar y cortar los dientes de ajo en brunoise
• Añadirlos al cuenco y agregar un chorrito de aceite, remover
• Calentar la sartén y colocar los tomates boca abajo
• Cocinar a fuego medio hasta que se caramelicen y reservar
• Cortar la albahaca en chiffonade
• Triturar los tomates con el caldo de cebolla Aneto
• Agregar la albahaca y triturar por pulsaciones, para romper un poco la fibra 
• Servir y decorar con albahaca fresca por encima
• ¡A disfrutar de esta deliciosa sopa!

Espero que te haya gustado la receta y no olvides etiquetarme en Instagram y Facebook cuando la prepares, ¡gracias lechu! 🙂