Sopa de Navidad vegana y EXPRESS

¿No quieres pasar horas y horas en la cocina estas fiestas? ¿prefieres invertir el tiempo en disfrutar de tu familia? ¡No te preocupes, tengo la solución!

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 chorrito AOVE
• 1 pizca de sal
• 1 pizca pimienta negra
• 1 litro caldo de cebolla eco Aneto
• 100g galets o tiburones grandes
• 200g garbanzos cocidos
• 8 albóndigas o «pilotes»

Si prefieres elaborar las albóndigas de cero aquí tienes mi receta

Procedimiento:

• Pela y corta el puerro en rodajas pequeñas
• Corta las zanahorias en rodajas finas
• Calienta un chorrito de aceite en la sartén y añade las verduras con una pizca de sal y pimienta
• Lleva a ebullición el caldo y agrega los galets
• Introduce los garbanzos a la sartén con las verduras salteadas
• Incorpora las verduras y los garbanzos a la olla con el caldo y los galets
• Marca las albóndigas en la sartén de las verduras y agrégalas a la olla con el resto de ingredientes
• Sirve tres o cuatro albóndigas en la base y añade los galets, verduras y garbanzos con caldo
• ¡Y a disfrutar!

Ya ves que no es nada complicado transformar una receta llena de animales en una versión 100% vegetal, sin renunciar al sabor ni, sobretodo, a la tradición en estas fechas tan señaladas.

A mí personalmente me alegra mucho rodearme de mi familia, cualquier detalle es bueno para juntarse, y si, además, la comida que nos acompaña es nutritiva y colorida como la que te propongo en este vídeo, ¡ya es la caña!

Espero que te haya gustado esta sopa de Navidad express, no olvides etiquetarme en Instagram y Facebook cuando la prepares, ¡gracias lechu! 🙂