Hoy te traigo una sopa de cebolla con quinoa que no tiene nada que envidiar a la original. La acompañaremos con queso de almendras espolvoreado y con cebolla caramelizada ¡sin aceite ni azúcar!  

INGREDIENTES

250g de almendras peladas

1 cebolla blanca mediana

30g de levadura nutricional

1 cucharadita de ajo en polvo

100g de quinoa blanca

1 litro de caldo de cebolla Aneto

PROCEDIMIENTO

1. Lavar la quinoa hasta que el agua salga limpia.

2. Hervir la quinoa con el litro de caldo de cebolla Aneto durante 15 o 20 minutos, hasta que el grano sea transparente.

En caso de querer que el grano de la quinoa quede más suelto, deberías hervir la quinoa con una parte de agua o caldo.

3. Pelar la cebolla quitando su primera capa y cortarla en juliana.

5. Pasar la cebolla a una sartén y calentarla de forma uniforme sin que se queme.

6. Bajar el fuego al mínimo y tapar la sartén.

¡Está prohibido echarle aceite! Hay que tener paciencia y dejar que poquito a poquito la propia cebolla vaya soltando su azúcar natural.

7. Preparar el queso triturando las almendras junto al ajo en polvo, la sal y la levadura nutricional.

¡Cuidado! No tritures de más. Si lo haces, obtendrás una crema, pero en este caos lo que queremos es una textura grumosa para la sopa.

Sirve la cebolla caramelizada en la base del plato y cúbrela con la sopa de quinoa. Por último, añade el queso en polvo por encima.

¡Y hasta aquí esta rica sopa de cebolla! Si la preparas en casa, te va a encantar, ya verás, ¡te doy mi palabra de lechu!

¡Buen provecho! Además si haces la sopa de cebolla con quinoa no olvides compartir tu resultado en Instagram y Facebook para que pueda ver tu versión y dejarte un comentario 🙂