Hoy vamos a preparar un helado de alubias y zanahoria con una sopita de aguacate y pepino, una receta muy nutritiva y refrescante para estos días de calor intenso.

Ingredientes:

• 300g alubias
• 2 pepinos pelados
• Caldo de zanahoria Aneto
• 1 diente ajo
• Puñado perejil fresco
• 1 aguacate maduro
• Chorrito AOVE
• Pizca pimienta negra
• Pizca sal

Procedimiento:

1.Lo primero que vamos a hacer es preparar la base para el helado. Cogemos unos 300 gramos de alubias cocidas, las pasamos a la batidora y a continuación añadimos el caldo de zanahoria Aneto 

2. Añadiremos primero una cantidad pequeña porque queremos que el helado nos quede muy cremoso así no tendrá apenas trozos de hielo y será muy suave a la hora de comer. Empezamos por unos 150 mililitros y luego si hace falta ya subiremos. Añadimos también un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta, cerramos y a triturar. 

3. Ya tenemos la mezcla preparada así que la vamos a pasar a la heladera, la máquina de hacer helados. Si no tenéis, no hay ningún problema, podéis utilizar la técnica del tupper que consiste en colocar la mezcla dentro de un tupper, congelarlo y cada media hora sacarlo y removerlo con un tenedor, pasando de arriba para abajo y mezclándolo bien para deshacer los cristales. Eso lo haremos durante las siguientes 2-3 horas hasta que esté el helado bien hecho. 

4. Mientras se congela el helado de alubias y zanahoria vamos a preparar la sopita. Para ello tenemos aquí dos pepinos ya pelados que vamos a cortar en rodajas, más o menos grandes según la potencia de vuestra batidora. Añadimos también un diente de ajo y un aguacate maduro, cortamos, quitamos el hueso y lo pasamos todo a la batidora. Añadimos el aguacate, el diente de ajo, los pepinos pelados y unas cuantas hojitas de perejil fresco así por encima. Reservamos unas cuantas para emplatar. Después un chorrito de aceite virgen extra generoso y como siempre, una pizca de sal y pimienta. Trituramos y listo.

5. Reservamos la sopita en la nevera para que esté bien fresquita y vamos a emplatar.

6.  Con una cuchara de helado vamos a coger una buena cantidad y la colocamos en el centro del plato. Ahora con mucho cuidado, añadimos la sopita alrededor intentando no desplazar mucho el helado y ya por último añadimos un chorrito de aceite y unas hojitas de perejil.

 Recomiendo servirlo justo antes de darlo a degustar porque se derrite enseguida.

¡Espero que os haya gustado la receta, que la preparéis en casa y no olvidéis etiquetarme en Instagram y Facebookpara que vea el resultado!