Ensalada de pasta nutritiva

La ensalada de pasta nutritiva que te propongo en este post forma un plato único completo, perfecto para comer o cenar.

El secreto no es otro que la pasta que usamos en esta ocasión, lejos de utilizar pasta de trigo blanco o de otro cereal, hemos recurrido a la novedosa pasta de legumbres, en concreto de lentejas rojas, de fácil digestión, nada pesada y muy rica en proteínas.

Además al servirla enseguida, nada más terminar de hervirla, va genial para comer ensalada en invierno, cuando no apetece comer hojas verdes frescas crudas. ¿Qué más de le puede pedir a esta ensalada de pasta nutritiva? ¿Un aliño fácil, rápido y delicioso? ¡Lo tenemos!

Ingredientes

• 70g espirales de lentejas rojas
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de AOVE
• 1 cucharada de tamari
• 1 chorrito de zumo de limón
• 1 cucharadita de sirope de ágave
• 1 tomate rojo
• 50g ensalada verde variada
• 1 cucharadita de orégano seco

Elaboración

• Lleva a ebullición una base de agua para hervir la pasta
• Agrega las espirales cuando hierve el agua y remueve para que no se peguen
• Introduce un pizca de sal y remueve con cuidado de no romper la pasta
• Cocina hasta que estén al dente o a tu gusto, escurre y reserva un par de minutos
• Prepara el aliño mezclando una base AOVE, con un chorrito de tamari, el zumo de limón y el sirope de agave
• Remueve hasta que obtengas un aliño uniforme y homogénea, que estén todos los ingredientes bien mezclados
• Corta el tomate por la mitad formando triángulos, mira el video para ver la técnica
• Introduce el aliño en el cuenco con la ensalada y mezcla sin apretar, hasta que la lechuga brille
• En la base del plato coloca la ensalada aliñada, sin escatimar
• Coloca la pasta encima de las hojas verdes, dejando un hueco en el centro para el tomate
• Dispón el tomate en el centro y decora por encima con un poco de aliño
• Termina el plato con una pizca de orégano seco
• ¡Y a disfrutar!

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Si te apatece acompañar esta ensalada con un smoothie verde para un chute de nutrientes te dejo dos opciones, una más caprichosa y otra más refrescante

¡Espero que te haya gustado la ensalada de pasta nutritiva,  no olvides etiquetarme en Instagram y Facebook cuando la prepares, ¡gracias lechu! ?