Arcoiris de colores, sabores y texturas

¡Hola lechuguitas!

Estoy muy contenta de escribiros esta entrada en el blog, ya sabéis que no lo actualizo mucho pero os prometí que lo mantendría activo así que, a partir de hoy, voy a subir más recetas escritas.

¡Y qué mejor que celebrar la vuelta al blog que con el reto que me propuso Huertos de Soria!

Os cuento, me mandaron una caja de fruta y verdura ecológica para que creara #LaRecetaMásEcológica (nada raro para mí ya que en mi cocina más del 90% de ingredientes son ecológicos) y así entrar en el concurso de un fin de semana a Soria, cocinar mi receta en directo y la posibilidad de recibir cestas ecológicas durante un determinado período de tiempo.

Ya sabéis que me encanta hacer sorteos así que si gano, compartiré mis regalos con vosotras, sólo me tendréis que ayudar a ganar votándome del 1 al 16 de mayo 🙂

He creado una receta que sirve tanto de entrante (para cuatro personas) como de primer plato (para dos personas), es llamativa, muy colorida y, cómo no, juega con las diferentes técnicas de cocina para obtener varias texturas.

Empezaremos por una base de zanahorias y naranjas (maceradas), pasando por unas cebollas (al horno) y una coliflor (a la plancha) para terminar con un aliño crujiente y original que dará el toque final al plato.

¡No me enrollo más y vamos a por la receta que ya estoy salivando, como tú! 😉

Ingredientes ecológicos – Entrante para 4 personas / primer plato para 2 personas

• 4 zanahorias
• 2 naranjas grandes
• 3 cebollas moradas
• 1 coliflor
• 1 puñado perejil fresco
• 1 puñado pistachos pelados
• Sal, pimienta negra y ajo en polvo
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 2 cucharadas curry suave en polvo
• 2 cucharadas zumo de limón

Salsa base de zanahoria y naranja al curry

• Pelar 4 zanahorias grandes ecológicas.
• Cortarlas a rodajas de 1 cm.
• Hacer zumo con las 2 naranjas.
• Macerar las zanahorias mínimo 1 hora (más horas, más sabor) en el zumo de naranja con 1 chorrito generoso de AOVE, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de curry y 2 cucharadas de zumo de limón.
• Remover bien para homogeneizar los condimentos y dejar macerar.
• Colar las zanahorias reservando el líquido.
• Triturar las zanahorias y poco a poco añadir el líquido hasta conseguir una crema suave y sedosa.

– Con este proceso realzamos el precioso color naranja de las zanahorias ecológicas.

Cebollas dulces al horno

• Precalentar el horno a 200ºC
• Cortar los extremos de las 3 cebollas moradas, pelar, retirar la primera capa y cortar en 4 rodajas de aproximadamente 2 cm.
• Pasar a una fuente para hornear, pintarlas con AOVE, salpimentar y hornear hasta que estén blandas y doradas.

– Este proceso nos permite liberar el propio dulzor de las cebollas y aportará textura crujiente al plato final.

Coliflor a la parrilla

• Separar las flores de la coliflor y cortarlas por la mitad.

• Saltearlas vuelta y vuelta en una sartén a fuego medio/bajo con un chorrito de AOVE, pizca de sal, pimienta negra y ajo en polvo.
• Cocinar con tapa hasta que estén al dente.

– Este tipo de cocción nos ayuda a potenciar el sabor natural de la coliflor a la vez que suavizamos su textura.

Aceite de perejil y pistachos

• Triturar un puñado de pistachos pelados a daditos pequeños
• Colocarlos en un recipiente y añadir AOVE hasta casi cubrirlas
• Agregar un puñado de perejil fresco finamente picado, una pizca de sal y pimienta negra, mezclar muy bien y reservar.

– Este aliño redondea el plato aportando color, sabor y textura además de frescura gracias al perejil.

Emplatado

• Colocar en la base del plato la salsa de zanahoria.
• A continuación incorporar encima en un lado las rodajas de cebolla y en el otro la coliflor.
• Finalmente agregar el aliño sobre la coliflor, para acentuar el contraste de colores.

¡Espero que disfrutéis mucho con la receta, vais a ver qué explosión de sabores en cada bocado!

No olvidéis etiquetarme en Instagram y Facebook si la preparáis que me hace mucha ilusión ver vuestras versiones.

Para completar el menú os propongo uno de estos segundos:

“pollo vegano” Thai, canelones, fricandó o albóndigas.

Y para culminar la comida, de postre:

Tartaletas crudiveganas, gelatina de frutas, bolitas de arroz y chocolate o un helado.

¡Ojalá me ayudéis a ganar con vuestros votos!

Un abrazo y hasta pronto,

Míriam Fabà.

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